• Kupine, arome dima
• Biber i menta

Crvena sorta, klasična za dolinu Rhone gde se upotrebljava za vina poput Hermitage, Crozes Hermitage, ali i za Australiju gde daje vina izuzetnog intenziteta i dubine.

Sorta daje intenzivno ljubičasta vina kao mlada s izraženim pikantnošću i mirisima dima, cveća, mente i bibera u hladnijim regijama; a u toplijim krajevima izražava arome crnog bobičastog voća, čokolade i pekmeza od šljiva. Sazrevanjem boja prelazi u boju granita, sa zemljanim ukusima kupine i kiselkaste šljive.

Sorta je bogata ekstraktom, taninom i sposobna za dugogodišnje odležavanje. U Australiji se vrlo često meša sa Cabernet Sauvignon-om zbog povećanja kompleksnosti.