🍇 Prokupac
Prikazani svi od ukupno 6 rezultata
Prokupac - vina od prokupca
Prokupac je srpska autohtona sorta sa istorijom koja vuče korene iz Srednjeg veka. Šta više, svojevremeno je prokupac bio najrasprostranjenija sorta na ovom delu Balkana, a odnedavno najbolje ocenjeno srpsko vino na internacionalnoj sceni.
Iako je davao dobra vina, era prokupca staje šezdesetih godina dvadesetog veka kada se zarad industrijske proizvodnje vina uvode internacionalne sorti, te krče stari vinogradi, prilikom čega prokupac gotovo nestaje iz srpskog sortimenta.
Tek pojavom malih i srednjih vinarija, četiri decenije kasnije, vraća se svest o potencijalima ove sorte pa se sad gotovo može govoriti o pravom trendu stvaranja novih nasada.
Danas se ovo grožđe pored sortnih vina, koristi za kupažiranje, ali i proizvodnju lozovače i vinjaka.
Poznat kao „kralj Župe„, prokupac se poslednjih godina sadi sve više u topličkom kraju i zrakasto širi, od Župe ka smederevskom vinogorju, ali i na istok i jug Srbije. Ima ga na Kosovu i Metohiji, i malo u Vojvodini. Masovno se gaji u Makedoniji, u manjem obimu u Bugarskoj i sporadično u Ruskoj federaciji.
Plod prokupca je valjkast, srednje zbijen, i srednje krupan do krupan — a masa značajno varira u zavisnosti od varijeteta i klonova od 150 pa do 300g. Bobica je srednje krupna, okrugla, tamno plave boje i debele pokožice, sa obilnim pepeljkom, sočna, bez izraženog mirisa i prijatnog ukusa. Dosta je otporan na botritis, a ka pepelnici i plamenjači ima umerenu otpornost.
Prokupac daje vina srednjeg tela, sa dosta tanina. Uz nizak prinos i pažljivu fermentaciju i maceraciju mogu se postići dobri rezultati kad je reč o nežnijem vinu sa 12 do 13 % alkohola koje mirisnim notama vuče na trešnju i drugo crveno voće, čak i ružine pupoljke. Može imati probema sa manjkom kiselina pa ga vinari znaju kupažirati sa nekom „kiselijom“ sortom.
Prokupac je poznat i pod drugim nazivima, kao što si Prokupka, Crnka, Niševka, Kameničarka, Rskavac, Nikodimka, (Srbija), Zarčin (Bugarska), Skopsko crno (Makedonija), Majski čorni (Ruska Federacija).