Par reči o vinu Sauvignon Blanc (sovinjon blan)
Sovinjon blan (Sauvignon Blanc) je jedna od najpoznatijih i najcenjenijih sorti belog vina na svetu. Poreklom iz Francuske, posebno iz regija Loire i Bordeaux, ova sorta grožđa brzo se proširila po celom svetu, uspevajući u različitim klimatskim uslovima. Karakteristična po svojoj svežini i živahnosti, Sauvignon Blanc proizvodi vina s jasnim izrazom terroira.
Vinova loza preferira hladnije klime što daje vina s visokom kiselošću i izraženim aromama zelene paprike, trave, koprive, zove i agruma. U toplijim klimama, arome mogu naginjati ka zrelijem voću kao što su dinja i breskva.
Proces vinifikacije sovinjon blana varira zavisno o stilu vina koji se želi postići. U mnogim slučajevima, vinari odlučuju fermentisati i sazrevati vino u inoks cisternama kako bi očuvali svežinu i čistoću voćnih aroma. Međutim, neki proizvođači eksperimentišu sa sazrevanjem u hrastovim bačvama što daje složenost vinu, pružajući mu nijanse vanile, dima i začina. Ovo može rezultirati punijim i kompleksnijim vinom, koje ipak zadržava karakterističnu svežinu i kiselost koja je zaštitni znak belog sovinjona.
Sauvignon Blanc se odlično slaže s raznovrsnim gastronomskim specijalitetima, kao što su morski plodovi (posebno školjke), kozji sir, začinjena jela, salate i lagane paste. No, bitno je dodato da je sobinjon izuzetno prilagodljiv i može se uživati kako uz jednostavna jela tako i uz sofisticiranije kulinarske kreacije.
S obzirom na globalnu popularnost, Sauvignon Blanc se danas uzgaja u mnogim vinskim regijama svijeta, uključujući Novi Zeland, Čile, SAD (posebno Kaliforniju) i Južnu Afriku. Novozelandski Sauvignon Blanc, posebno iz regije Marlborough, stekao je međunarodni ugled zahvaljujući svojoj intenzivnoj aromi i svježini (Cloudy Bay). Vina iz ovih regija često poseduju više arome limunske trave, grejpa i kivija, što ih čini posebno privlačnima ljubiteljima vina.
Pored sortnih vina, Sauvignon Blanc se nekad meša sa drugim sortama grožđa. Tako se u Bordou kupažira sa sortama Sémillon i Muscadelle. Osim toga, sorta je takođe ključna u proizvodnji slavnih slatkih vina iz regije Sotern (Sauternes).
Pored Bordoa, odličan sovinjon blan nam dolazi iz regije Loire gde u apelacijima Sancerre i Pouilly-Fumé daje neka od najboljih vina ove sorte.
Fleksibilnost i širok spektar stilova koje sovinjon blan nudi čine ga omiljenim izborom kako za povremene ljubitelje vina, tako i za ozbiljne kolekcionare.
Akcija
