Pre reči o žestini...
Žestina ili žestoka pića se proizvode od prečišćenog rafinisanog alkohola koji se dobija destilacijom komine od šećerne repe, šećerne trske, plodova ječma, raži, kukuruza, krompira, voća itd. U žestoka pića spadaju viski, votka, džin, rum, konjak, rakija, brendi i drugo.
Medju najpopularnijim zestinama su:
Viski
Viski nastaje destilacijom žitarica i isključivo se čuva u buradima ili bačvama napravljenim od hrastovog drveta. U zavisnosti od vrste upotrebljene žitarice razlikuju se vrste viskija. Žitarice od kojih je napravljen najveći broj viskija su ječam, raž, ovas, kukuruz i pšenica. Najbolje i najpopularnije flaše viskija potiču iz Škotske, Irske, Sjedinjenih Američkih Država i Japana. Ipak, od svih se izdvaja škotski viski, koji se može podeliti na Malt viski (pravi se isključivo od ječma), Grain (dobija se destilacijom sladovitih i nesladovitih žitarica, čiju osnovu predstavlja ječam), i Blended (mešavina dve vrste viskija).
Džin
Džin je alkohlono piće dobijeno destilacijom klekinih bobica i drugih biljaka. Originalno je bio medicinski alkohol koji su proizvodili Italijanski monasi, a upotreba kao piće se znatno povećala u Engleskoj nakon zabrane uvoza francuskog brendija. Najčešće se konzumira sa tonikom ili u koktelima.
Konjak
Vrsta vinjaka koja je dobila naziv po istoimenom gradu u Francuskoj. Sprema se od posebne vrste belog grožđa koje se dva puta peče u bakarnim kazanima, nakon čega se najmanje dve godine odlaže u hrastovu burad. Najpoznatiji proizvođači konjaka su Martell, Hennessy, Remy Martin, Courvoisier, itd.
Rakija
Rakija se dobija destilacijom mase koja se dobija alkoholnim vrenjem voća, raži, krompira i sličnog. U slučaju kada se rakija proizvodi od voća koje ima nešto niži procenat šećera, kao što je jabuka, vrši se višestruka destilacija mase čime se dobija željena koncentracija alkohola i čistoća napitka. Takođe se radi ubrzanja procesa vrenja nekad dodaje šećer što povećava količinu dobijenog destilata ali dovodi i do smanjenja njegovog kvaliteta. Jedna od najpoznatijih rakija je Grappa koja se pravi od grožđa mahom na severu Italije.
Rum
Rum je destilovano alkoholno piće dobijeno od šećerne trske (melase i soka šećerne trske) procesom fermentacije i destilacije. Nakon destilacije, obično se ostavi da stari u hrastovim ili buradima drugog drveta. Rum se najviše proizvodi na Karibima, ali i u drugim zemljama gde se proizvodi šećer kao što su Filipini i Indija. Beli rum se najčešće koristi u koktelima, dok se zlatni i crni se piju čisti sa ledom ili se koriste u kuvanju.
