Moscato d'Asti Zagara

Grožđe koje se koristi u proizvodnji Moscato d’Asti dolazi iz vinograda koji se uzgajaju na brdima karakterističnim po srednje gustom laporcu, a dominiraju kvarcni pesak i prekriven muljem, koji mogu doneti vinu obilje elemenata u tragovima uz istovremenu ekspresiju bukea.

Vinova loza se uzgaja uz pomoć Guyot (VSP trellised) sistema. Vinogradi su smešteni na strmim uzvisinama, što omogućava savršeno sazrevanje grožđa.

Grožđe, sveže ubrano, dolazi u podrum netaknuto i blago se presuje da odvoji iz kore i spoljne površine samo najplemenitije i aromatičnije frakcije. Vino se mora odmah ohladiti do sledeće delimične fermentacije u autoklavu, tako da ugljen dioksid, koji daje živahnu penu, ostaje delimično u vinu. Fermentacija se zatim zaustavlja hlađenjem, kako bi se zadržalo oko 140 grama šećera po litru.

Boja je slamnato žuta sa zlatnim refleksijama. Aroma je intenzivna, bogata aromatičnim mirisima – posebno podseća na cvet narandže, breskve i kajsije – u savršenoj ravnoteži s niskim postotkom alkohola i kiselosti, što proizvodu daje ugodnu svežinu.