Showing all 7 results
Nebiolo (Nebbiolo) je crvena sorta grožđa koja vodi poreklo iz Pijemonta. Dobila je ime po italijanskoj reči „nebbia“ što znači magla, koja inače okružuje brda oko Albe. Nebiolo kasno sazreva, tanke je kožice, bogat je taninima i kiselinama, i najpoznatiji je po vinima Barolo i Barbaresco.
Grozdovi su srednje veličine, kompaktni, kupastog oblika i krilasti. Bobice su tvrdokožne, srednje veličine i okruglog oblika.
Zbog svog često suptilnog bukea, poznavaoci vina znaju da porede nebiolo sa pino noarom iako su im arome dosta drugačije. Pored suptilnosti ukusa, drugi razlog za ovo poređenje je možda u činjenici da su obe sorte teške za uzgajanje.
Vina od nebiola poseduju izraženu kiselost i visok nivo tanina, a odišu aromom crnih višanja, saltkog korena, mente, čokolade i tartufa. Kvalitet im raste sa odležavanjem, a za najbolje primerke se smatra da pun potencijal pokazuju tek nakon deset godina. U toku odležavanja boja nebiolo vina bledi stvarajući karakterističan smeđikast rub.
Pored Italije i to pre svega Pijemonta gde daje najbolja vina, nebiolo se gaji i u drugim delovima sveta, no u manjim količinama. Ima ga u Argentini, Kaliforniji, Švajcarskoj, Urugvaju i Australiji.
Nebiolo vina sjajno udu uz hranu koja sadrži dosta masnoće, bilo da je reč o puteru, maslinovom ulju ili životinjskim mastima. U tom smislu se predlaže uz sve vrste crvenog mesa, kobasice, pečenu ćuretinu, patku, ragu od mesa, divljač, pršutu, ali i uz jela sa sosevima i jačim sirevima ili začinima.
Barolo, najpoznatije vino napravljeno o nebiola, je nastalo 1850. godine kao slatki vinski proizvod markiza de Barola. Danas Barolo DOCG zahteva da se vina proizvode od 100% nebiolo grožđa i da moraju odležati u hrastovom buretu najmanje 18 meseci i ukupno tri godine pre puštanja u promet.
Pola veka kasnije stvoren je Barbaresko na bogatijem tlu zbog čega i ima manje tanina. Takođe se pravi isključivo od nebiolo grožđa, no Barbaresco DOCG je manje zahtevan – vino mora da odležava u hrastovim buradima najmanje devet meseci i ukupno dve godine pre puštanja u promet.
Pored toga, tu su i druge varijante iz regija poput Langhe (gde imamo različite kombinacije tla), Roero (proizvodi mekša vina sa najmanje 95% nebiolo grožđa), Alto Piemonte (gde se nebiolo često meša sa drugim crnim sortama grožđa kao što su Vespolina i Croatina), Nebbiolo d’Alba (odakle nam dolaze suva i slatka, ali i penušava vina sa 100% nebiolo grožđem), Ghemme (lagana vina sa suptilnim cvetnim aromama i mineralnim ukusom), Gattinara (vina iz ove regije mogu odležati jednako lepo kao i neka od najboljih vina Barolo), Valtellina (Valtellina Superiore DOCG je vino proizvedeno od nebiola koje lokalni stanovnici nazivaju i Chiavennasca, proizvodi se istom tehnikom sušenja grožđa kao i Amarone), i Valle d’Aosta (blizu granice sa Francuskom gde se nebiolo zove Picotener i ima laganu cvetnu aromu).
Tokom godina, ova sorta je bila poznata pod raznim imenima kao što su Nebbiolo del Piemonte, Bruneta, Chiavennasca, Farinella, Lampia, Marchesana, Martesana, Michet, Nibio, Nibiol, Nubiola, Nubiolum, Picotender, Picotendre, Picotendro, Picotèner, Picotenero, Picoutendro, Picoutendro Maschio, Picoutener, Picutener, Poctener, Pruinè, Pugnet, Prunent, Rossetto, Spana, Spana Commune, Spanna, Spanna Grossa i Tandis.
