Veneto vina
Sa učešćem od čak 19% u ukupnoj proizvodnji, Veneto je jedna od najproduktivnijih vinskih regija Italije.
Iako većina ljudi danas vezuje Veneto za penušavi proseko (prosecco), najuglednija tradicionalna vina ove regije su soave, valpoličela i bardolino.
Proseko je bitan „adut“ Veneta i njegova prodaja je eksplodirala prethodnih godina. Pravi se od sorte glera, zelenog grožđa veoma tanke pokožice i visokih kiselina. Nekada se i samo grožđe zvalo proseko, ali je to promenjeno 2009. godine sa namerom da se zaštiti ime vina Prosecco.
Samo grožđe glera važi za idealnu sirovinu za penušavac. Odaje mirise dinje, breskve, kruške i belog cveća – a „daje“ vina lakog do srednjeg tela sa procentom alkohola između 8,5% i 12,5%.
Ipak, bitno je pomenuti da proseko nije italijanska verzija šampanjca, koji se ne samo pravi od drugog grožđa nego i potpuno drugačijom tehnologijom. Dok se šampanjci drugi put fermentišu u boci čime dobijaju na kompleksnosti, proseko sve obavi u tanku čuvajući svežinu i osnovne note voća i cveća.
Proseko ćete u radnji naći u dve „verzije“ – „frizzante“ koje je blago penušav i više penušavi „spumante.“ U oba slučaja radi se pitkom vinu sa mahom niskim procentom alkohola što ga čini odličnim letnjim pićem za sve prilike. Živeli! ????
