Amarone Costasera Classico

Amarone je proizvod metode izrade vina koju su stari Rimljani poznavali pod nazivom „appassimento“ i koja je uključivala sušenje grožđa.

Krajem septembra ili početkom oktobra, najbolji grozdovi grožđa sa vinograda na brdima su pokupljeni i postavljeni na bambusovim tzv.fiokama u posebnim loftima opremljenim NASA-inim sistemom kontrole prirodnog apassimenta. Do kraja januara grožđe je izgubilo 35% svoje originalne težine i ima visoko koncentrovane šećere. Samo grožđe Corvina je prirodno napadnuto plemenitom plesni.

Procesi koji slede su: meko presovanje; parcijalna destalkacija; 45 dana fermentacije u velikim slavonskim hrastovim bačvama ili sudovima od nerđajućeg čelika na niskim, prirodnim temperaturama; premeštanje u burad od 30-40 hl gde alkoholna fermentacija traje 35 dana u prisustvu odabranih kvasaca otpornih na alkohol; i malolaktička fermentacija. Potom odležavanje.

Ponosan, veličanstven i složen: ovo je Masijev nežni div. Reper za kategoriju Amarone, koja, zajedno sa Barolom i Brunelom, čini aristokratiju italijanskog vinskog sveta.

Intenzivne i elegantne arome džemova od višnje i šljiva sa začinskim cimetom i tonovima karanfilića. Čvrsta struktura, ali vrlo mekana na nepcu sa baršunastim taninima i izraženom kiselošću koja dobro balansira nivo alkohola. Atraktivno duga i puna završnica sa voćnom i mekanom začinjenošću.

Ocene: Wine Enthusiast, Dec. 2018, USA 93/100 Jamessuckling.com, Dec. 2018, USA 94/100